Cách nấu thịt kho tàu không cần đường tạo màu mà ngon hết sảy

Món thịt kho tàu thơm ngon mùa lạnh này thường được các bà nội trợ sử dụng đường tạo màu để món ăn ngon và hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, nếu có thể hãy bỏ qua gia vị đường này và làm theo công thức mới này bạn sẽ có món ăn vô cùng ngon miệng mà vẫn rất đẹp mắt.

Thịt lợn kho có thể được ăn với nhiều món như: cơm trắng, cà muối nhưng có lẽ phổ biến nhất là ăn kèm với dưa cải muối chua. Vị mặn, vị ngọt, vị bùi béo của thịt kết hợp với vị chua xen lẫn cay cay của dưa cải muối xổi, tạo nên hương vị quyến rũ đến bất ngờ.

Thịt lợn kho không phải là món ăn mới, nhưng chưa chắc ai cũng biết cách nấu thịt kho ngon nhất đâu nhé. Cùng chúng tôi khám phá cách chế biến món ăn mới lạ với hương vị độc đáo siêu ngon này nào!

Nguyên liệu nấu thịt kho tàu

- Thịt ba chỉ 500 gram, 10 củ mã thầy, trứng vịt hoặc trứng cút tùy thích.

- Hành, gừng, 2 tép tỏi, 2 hoa hồi, muối, xì dầu 15ml, rượu gạo 15ml

Cách nấu thịt kho tàu

Bước 1: Thịt ba chỉ được rửa sạch, thái thành từng khối vuông với cạnh khoảng 2cm. Củ mã thầy được gọt vỏ, rửa sạch. Trứng luộc chín, bóc vỏ, chiên lên.

Bước 2: Đảo thịt trên chảo với lửa nhỏ (không cần cho dầu mỡ) đến khi thịt chuyển màu hơi vàng, cho thêm những nguyên liệu cần thiết đã chuẩn bị vào gồm hành, gừng, tỏi, hoa hồi, muối, xì dầu vào đảo đều.

Bước 3: Đảo đều thịt cho miếng thịt săn lại, ngấm đều gia vị thì cho thêm rượu gạo vào đảo đều tay. Tiếp theo cho một lượng nước vừa đủ cho ngập miếng thịt và cho củ mã thầy vào đun nhỏ lửa trong khoảng 35 - 40 phút đến khi nước cạn gần hết, sánh lại thì món thịt đã được nấu chín. Múc ra bát và thưởng thức.

Chỉ với 3 bước đơn giản trên bạn đã hoàn thành xong món thịt lợn kho rất độc đáo, thơm ngon dành tặng cho gia đình trong ngày đồng đông này.

Chúc bạn thành công và chia sẻ công thức này cho bạn bè cùng thử nhé!

Đọc thêm

Làm khoai lang chiên ruột mềm vỏ giòn đúng chuẩn

Khoai lang chiên là món ăn vặt cực yêu thích không chỉ của giới trẻ mà hầu hết các lứa tuổi đều chuộng món ăn này, đặc biệt khi mùa đông đến. Dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món khoai lang chiên cực chuẩn, cự ngon cho mùa đông này nhé!

Nguyên liệu cần có

- 3-4 củ khoai lang to vừa

- 2 thìa ăn phở bột chiên giòn

- 2 thìa ăn phở bột khoai hoặc thay bằng bột gạo

- 1 thìa ăn phở bột mì

- Nước

- Dầu ăn

• Chỉ với cách này bạn có ngay món nem rán giòn rụm
• Đến Mộc Châu ăn gì?
• Thu về chả cốm thơm lừng gian bếp

Hướng dẫn cách làm khoai lang chiên cực chuẩn

- Bước 1: Khoai lang rửa sạch rồi nạo vỏ, thái que dài tầm ngón tay, độ dày vừa đủ.

- Bước 2: Khoai sau khi đã thái xong thì ngâm ngay vào tô nước muối loãng 15 phút, cho hết nhựa và để khoai không bị thâm.

- Bước 3: Cho bột khoai, bột chiên giòn, bột mì vào 1 cái bát cùng với nước rồi khuấy đều lên để thu được hỗn hợp vừa phải không quá loãng cũng không quá đặc. Nếu thích khoai có lớp vỏ hơi dày thì pha bột đặc 1 chút và ngược lại. 

Lưu ý: Nếu loại khoai lang bạn mua không ngọt thì có thể thêm vào phần bột ướt 1-2 thìa đường nếu thích ăn ngọt nhé.

- Bước 4: Đặt chảo dầu (dùng chảo lòng sâu) lên bếp đun cho dầu nóng sau đó bạn gắp từng thanh khoai nhúng vào bát bột ướt, cho khoai vào chiên, cho đến hết. Chiên cho tới khi khoai chín vàng giòn. 

Lưu ý: để khoai được vàng giòn thì bạn không nên chiên quá nhiều trong 1 lần.

- Bước 5: Khoai đã chín vàng ruộm thì vớt ra đĩa có đặt sẵn giấy thấm dầu, tiếp tục cho khoai vào chiên cho hết nguyên liệu còn lại.

Vậy là bạn đã có ngay đĩa khoai lang chiên giòn nóng hổi để thưởng thức cùng cả nhà rồi nhé!

Đọc thêm

Chỉ với cách này bạn có ngay món nem rán giòn rụm

Khi cắn một miếng vào chiếc nem mà khiến nó giòn tan thì quả là ai cũng tấm tắc khen ngon. Vậy bạn có muốn được chở thành một bà nội trợ đảm đang, chồng mê con thích không?

Hãy cùng chúng tôi khám phá bí kíp làm món nem rán giòn rụm này nhé:

1. Chọn hạt tiêu

Bạn nên dùng hạt tiêu rang, giã nhỏ vừa và trộn với nguyên liệu làm hai lần: 

- Lần đầu trộn với thịt băm cùng với chút hành củ băm để thịt được thơm ngọt và có vị cay đặc trưng.

- Lần thứ hai khi đã có tất cả nguyên liệu thì trộn đều thêm hạt tiêu trước khi cuốn và rán.

2. Chọn các nguyên liệu khác

Món nem truyền thống các bạn hay làm thường chỉ dùng thịt heo. Tuy nhiên nếu điều kiện kinh tế và thời gian cho phép bạn nên trộn thêm chút tôm nõn, nem sẽ thêm vị ngọt thơm mà vẫn rất thanh, dễ ăn.

3. Sơ chế nguyên liệu

Hãy xắt cà rốt, su hào hoặc mộc nhĩ thành hai cỡ, trong đó có một số sợi hoặc miếng to hơn để khi rán xong rồi thì những miếng này ăn vẫn còn giòn và ngọt, bạn sẽ cảm nhận rõ vị ngọt của các loại nguyên liệu này. Tuy nhiên chú ý đừng để nhiều miếng to quá, nem lổn nhổn khó ăn sẽ mất ngon.

4. Trộn nguyên liệu tránh ra nước

Một trong những điều khiến nhiều người cảm thấy khó khăn với việc làm nem đó là khi nguyên liệu ra nước. Để tránh tình trạng này bạn cần chú ý khi trộn nguyền liệu nên trộn đều, nhẹ nhàng; tuyệt đối không bóp. Dùng trứng với lượng vừa đủ, trứng ít dễ khiến nem bị khô mà quá nhiều trứng nem dễ bị nát.

5. Bánh đa nem

Nên chọn loại bánh tráng mỏng, gói nem nhỏ và nhiều lớp thì vỏ sẽ giòn và ngon. Gói bằng bánh tráng mỏng mà to và ít lớp thì nem khó giòn, dễ bị ỉu còn gói bằng vỏ dày thì khi ăn dễ bị cứng.

Khi gói nem bạn có thể cho thêm nước hàng và giấm vào tô nước nhúng bánh tráng, dùng xốp bông sạch nhúng rồi thoa đều như thế bánh giòn và vàng đều đẹp hơn. 

6. Khi rán nem

Rán làm hai lần thì nem sẽ giòn hơn. Điều chính lửa vừa cũng rất quan trọng, lúc đầu có thể để lửa to cho dầu nóng nhưng sau đó phải hạ lửa phụ thuộc vào cỡ chảo, lượng dầu và lượng nem trong chảo. Nếu để nhiệt lớn quá nem dễ bị cháy vỏ mà sống nhân.

Món nem ăn cùng cơm, bún hay làm món ăn dở buổi cũng vô cùng ngon miệng. Chúc bạn có món ăn ngon miệng cho cả nhà!

Đọc thêm

Vịt nấu giả cầy ngon cơm ngày lành

Món giả cầy không chỉ có chân giò hay sườn mà còn có thế chế biến bằng thịt vịt. Món ăn “gây thương nhớ” vô cùng cho người thưởng thức ngay lần đầu.

Nguyên liệu nấu món giả cầy vịt

- Vịt xiêm: ½ con (1-1,2kg)

- 1 củ riềng, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 2 trái ớt

- Mắm tôm, mẻ, bột nghệ, muối, dầu ăn, bột nêm.

Cách làm giả cầy vịt

Vịt làm sạch, bóp với chút rượu, muối và gừng giã giập cho sạch. Rửa lại thật sạch, để ráo và cho lên bếp thui vàng, xém các mặt. Sau đó chặt thành miếng vuông vừa ăn.

Riềng cạo bỏ rễ, vỏ sau đó rửa sạch, xắt miếng rồi đem xay hoặc giã nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt nhỏ. Mẻ lọc qua rây lấy loại bỏ phần bã.

Ướp thịt vịt với riềng, mẻ, mắm tôm và 1 thìa nhỏ bột nghệ để khoảng 30-45 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.

Bắc nồi lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn. Dầu nóng già cho tỏi đã bằm nhỏ ở trên vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt vịt đã ướp gia vị vào xào săn.

Vịt săn, ngấm đều gia vị, thêm ít nước sôi vào đun nhỏ lửa đến khi nước cạn, vịt chín mềm. Nêm nếm cho vừa ăn là được.

Vịt giả cầy ăn nóng cùng bún hoặc với cơm trắng rất ngon.

Đọc thêm

Mẹo rán nem giòn ngon không bị cháy

Nem rán là một món ăn truyền thống của người Việt được rất nhiều người yêu thích. Nhân nem thơm ngon, vỏ nem vàng giòn chấm cùng nước mắm chua ngọt, ăn với rau thơm thật là thích. 

Tuy nhiên, không phải chị em nào cũng biết cách rán cho nem được giòn. Không những thế, trong khi rán, bánh đa nem hay bị bục. Điều này khiến nhiều người không có tự tin để làm món nem tuy quen thuộc nhưng hấp dẫn này.

Vì thế, chị em có thể tham khảo một vài mẹo nhỏ dưới đây để có được món nem rán như ý nhé!

Chú ý trước khi rán nem

- Khi trộn nhân: Cho số lượng trứng vừa đủ để nhân không bị khô hoặc ướt quá. Nếu nhân khô, nem sẽ không ngon và có độ mềm cần thiết của nhân. Nếu nhân ướt quá, khi rán nem cũng dễ bị bục vỏ bên ngoài.

- Cuốn nem không chặt tay: Khi gói nem, chị em lưu ý không cuốn quá chặt tay, điều này sẽ khiến lúc rán nem, nhân bên trong nở ra một chút là bánh sẽ bị rách, nhân sẽ lộ ra ngoài mất thẩm mĩ. Chỉ cuốn vừa phải, có thể hơi lỏng tay một chút là được.

- Cho vào tủ lạnh trước khi rán: Nhiều chị em chia sẻ kinh nghiệm, nem cuốn xong không mang đi rán ngay mà để ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để nem chặt, khô và rán rất giòn.

- Nước đường pha loãng phết lên bánh đa nem: Pha một bát nước đường loãng sau đó phết lên các cuộn nem chưa rán sẽ khiến nem có màu vàng ruộm, giòn ngon.

Hoặc bạn có thể dùng nước giấm pha phết lên bánh đa nem. Lấy ½ bát nước thêm khoảng 1 thìa dấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh đa khi gói và có tác dụng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán.

Cách rán nem

Cách 1: Rán 2 lần: Sau khi cuốn nem xong, chị em tiến hành rán nem làm 2 lần dầu. Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho nem vào rán chín sơ qua, sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm dầu. Sau khi rán xong lượt một, chị em có thể thay dầu mới và rán nem cho chín hẳn và vỏ nem sẽ vàng, giòn đẹp mắt.

Cách 2: Rán ngập dầu: Với cách này, rán nem sẽ nhanh chín hơn và và màu vàng ruộm đều ở các mặt của nem. Để đỡ tốn dầu chị em có thể dùng chảo sâu lòng hoặc chảo nhỏ để rán nhé.

Cách 3: Khi cho dầu vào chảo thì cho thêm vài giọt nước cốt chanh, vừa rán không bị bắn mà còn giúp nem rán giòn.

Trên đây là một vài mẹo nhỏ giúp chị em có món nem ngon và giòn hơn. Chúc chị em có món nem ngon cho cả nhà nhé!

Đọc thêm

Miến xào mực khô thơm ngon

Mực khô xào miến là món ăn rất dễ làm nhưng khá ngon miệng và hấp dẫn. Với cách làm mực khô xào miến trong bài viết dưới đây sẽ giúp bạn chinh phục được cả nhà, đặc biệt là ông xã.

Nguyên liệu làm mực khô xào miến

- Mực khô: 1 con khoảng 100gr

- Trứng gà: 2 quả

- Giò: 100gr

- Miến:100gr

- Su hào: 1 củ vừa

- Cà rốt: 1 củ nhỏ

- Rau mùi, hành lá, hành củ, hạt tiêu, gia vị, dầu ăn

Cách làm mực khô xào miến

- Bước 1: Ngâm mực vào nước nóng cho nở. Ngâm miến nước lạnh cho mềm. Trứng tráng mỏng. Sau đó thái chỉ mực, giò, trứng, su hào, cà rốt. Miến cắt khúc. Hành lá, rau mùi thái nhỏ. Hành củ đập giập rồi băm nhỏ.

- Bước 2: Cho hành củ vào chảo phi thơm với dầu ăn rồi cho mực và chút gia vị vào xào săn, trút ra đĩa.

- Bước 3: Xào su hào, cà rốt tái thì tiếp tục cho miến vào và đảo đều cho chín. Trong quá trình xào bạn luôn cho thêm gia vị và đảo nhanh tay để món ăn được chín đều và ngấm gia vị.

- Bước 4: Khi miến và su hào đã chín tới, bạn cho tiếp trứng, giò và mực đã xào vào và đảo đều lên rồi cho hành lá và một nửa số rau mùi vào đảo đều lên là được. Trút mực xào miến ra đĩa, trang trí thêm rau mùi để đĩa xào thêm bắt mắt.

Khá đơn giản để có được đĩa mực khô xào miến thơm ngon hấp dẫn chiêu đãi cả nhà phải không các bạn? Chúc các bạn thành công với cách làm mực khô xào miến này nhé!

Đọc thêm

Cách làm tai heo chua ngọt giòn ngon đúng điệu

Tai heo chua ngọt là món ăn chơi, món nhậu của dân sành ăn thứ thiệt. Vị chua ngọt, giòn rụm, sần sật của món ăn cùng với vị cay nồng của ớt, thơm của chanh, sả, quất khiến nhiều người nghiện tới độ chỉ nghe tên đã thấy tứa nước miếng ra rồi…

Tai heo chua ngọt sần sật

Món ngon mà rẻ tiền, dễ làm này có thể tự chế biến tại nhà với các nguyên liệu và quy trình đơn giản sau:

Nguyên liệu làm tai heo chua ngọt

- Tai heo: 2 cái ( khoảng 800g)

- Nước mắm: 300ml

- Đường: 100g

- Dấm: 400ml

- Nước trắng: 300ml

- Chanh, muối, 1 thìa phèn chua

- Tỏi, củ sả, ớt tươi tùy thích.

Cách làm tai heo chua ngọt

Tai lợn chọn mua tai dầy, sáng màu, không có các vết bầm tím, không bị nhớt hoặc có mùi lạ, đã được sơ chế qua mang về cạo rửa thật sạch. Bóp thật kỹ với chánh để khử mùi hôi, cho tai trắng ngon đẹp mắt, rửa lại vài lẫn với nước cho sạch.

Nguyên liệu làm tai heo chua ngọt

Đun sôi 1 nồi nước với ít phèn chua, thả tai vào trần qua cho sạch và trắng, để tai được giòn nữa. Sau đó vớt ra rửa lại cho hết mùi phèn chua, để ráo nước. Dùng 1 nồi nước mới, cho tai luộc chín tới, vớt ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ tai được trắng, giòn sau khi ngâm.

Để tai heo thật nguội và thái miếng mỏng dài, vừa ăn. Tiếp đến cho tai lợn đã thái miếng, ớt, tỏi và sả vào hộp nhựa chuyên dụng. Pha dấm, đường, nước mắm và nước cho vừa miệng theo tỷ lệ trong phần nguyên liệu rồi nấu sôi, để thật nguội. Tỏi, ớt, sả sơ chế sạch, thái miếng mỏng. Cho tất cả nguyên liệu và nước vào hộp rồi trộn đều, đập nắp kín để trong trong khoảng 2-3 ngày sau là thưởng thức được.

Món ăn này sẽ ngon hơn khi để lạnh vì vậy các bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản là tốt nhất.

Chúc các bạn thành công với cách làm tai heo chua ngọt đậm đà ròn tan này nhé!

Đọc thêm

Bữa cơm 50k cho 4 người bạn đã áp dụng chưa?

Bữa cơm 50k cho 4 người vừa ngon lại vừa rẻ là tiêu chí của nhiều gia đình. Tuy nhiên, không phải mẹ nào cũng đảm trong việc tính toán và lựa chọn nguyên liệu để có bữa cơm hấp dẫn cho cả gia đình chỉ với chi phí 50k đâu nhé!

Bữa cơm 50k ngon miệng cho 4 người

Nguyên liệu cho mâm cơm gia đình 50k

- 20k Thịt bằm

- 7k Bí đỏ

- 10k Đậu hũ trắng

- 7k Rau lang

- 3k Tỏi

- 3k hành lá 

Chế biến mâm cơm 50k cho cả nhà nào

1. Làm Đậu hũ nhồi thịt sốt nước tương với giá 17k

Đậu hũ sốt thì không có gì xa lạ, tuy nhiên điểm mới của món này là sốt nước tương thay vì sốt cà chua như hàng ngày các mẹ vẫn làm để thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Vị đậm đà của nước tương sẽ làm mới khẩu vị món ăn này cho các thành viên trong gia đình đấy.

Rau lang xào tỏi

Nên chọn đậu hũ trắng cho món đậu nhồi thịt vì độ cứng vừa phải, bạn có thể cố định được phần nhồi bên trong. Một miếng đậu hũ trắng cắt làm 3 miếng nhỏ, dùng dao hoặc muỗng múc phần đậu ở giữa ra tạo thành một lỗ trống để nhồi thịt vào. Phần nhân thịt bằm, cần được nêm nếm gia vị vừa ăn, sau đó nhồi vào đậu hũ. Cho lên chảo dầu chiên vàng đều miếng đậu hũ nhồi thịt, sau đó làm sốt nước tương và cho từng miếng đậu hũ vào sốt, rưới nước sốt để đậu hũ thấm đều. Vậy là nanh chóng bạn xong món đậu hũ nhồi thịt sốt nước tương

2. Làm Rau lang xào tỏi với giá 10k

Bữa cơm nên có món rau để hài hòa và có vitamin cho cả nhà. Rau lang xào tỏi là một món ăn bình dị và dân dã, dễ làm. Chỉ cần nhặt sạch, rửa rồi để ráo, xào cùng tỏi, nêm gia vị vừa ăn là được. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể từ tỏi và tốt cho hệ tiêu hóa nhờ khả năng nhuận tràng của rau lang.

Canh bí đỏ thịt bằm ngon ngọt bổ dưỡng

3. Nấu Canh bí đỏ thịt bằm với giá 23k

Đã có một món mặn và một món rau thì cần nấu thêm nồi canh nóng hổi nữa là đã có mâm cơm hoàn hảo rồi nhỉ. Bạn chỉ cần sử dụng phần còn lại của thịt bằm nhồi đậu còn lại để nấu canh.

Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Cho tất cả nguyên liệu vào xào xơ qua. Nêm muối, cho nước vào đun cho tới khi bí chín mềm. Nêm mì chính vừa miệng. rửa và cắt hành lá thành khúc. Cho vào, đảo đều rồi tắt bếp là có nồi canh bí ngon ngọt, bổ dưỡng rồi.

Chỉ với 50k gia đình bạn đã có một bữa cơm ngon mà đầy đủ dinh dưỡng rồi nhé!

Đọc thêm

Mẹo nhổ lông vịt sạch bong, đẹp mắt

Thịt vịt là món ăn ngon, bổ dưỡng bạn có thể chế biến thành nhiều món như vịt luộc, vịt rang, vịt xào măng, vịt om sấu, vịt quay,… tuy thịt vịt rất ngon và được ưa chuộng nhưng “công cuộc” làm lông vịt lại khiến nhiều người rất e ngại. Kể cả khi bạn mua vịt được làm sẵn cũng rất khó mà loại bỏ hết được lông mang và lông tơ…

Làm sạch lông vịt vói các bước cơ bản

Mẹo làm sạch lông vịt

Dưới đây là một số mẹo giúp bạn làm sạch lông vịt để có thể chế biến được những món ăn ngon cho cả gia đình. Để làm thịt vịt bạn nên làm theo các bước sau:

- Bước 1: Cắt tiết vịt ở vị trí nách để lấy được nhiều tiết hơn, thịt vịt không bị thâm hoặc đỏ.

- Bước 2: Vịt cắt tiết xong, trụng vào chậu nước lạnh cho nước ngấm đều thân và da của vịt. 

- Bước 3: Kế đến, vớt vịt ra và tưới chút giấm ăn hoặc rượu trắng lên thân vịt khoảng 10 phút. Rồi sau đó mới nhúng vịt vào nước ấm 40-50 độ. Nhiều người vẫn nhúng vịt vào nước sôi 100 độ vì cho rằng sẽ nhổ lông dễ dàng hơn. Tuy nhiên, đây là cách khiến cho lỗ chân lông co lại và khiến việc nhổ lông vịt gặp khó khăn hơn.

Nhúng vịt trong nước ấm vài phút, lấy tay nhổ thử vài sợi lông ở cánh thấy được thì vớt hẳn vịt ra tiến hành làm lông.Thao tác khi nhổ lông cần miết tay xuống sát da theo chiều xuôi lông mọc sẽ làm sạch hết được lông tơ.

Bước 4: Sau khi lông vịt được làm sạch, nên xát muối hoặc gừng trong 5 phút rồi rửa qua nước để vịt sạch hơn.

Chế biến thành những món ăn yêu thích của bạn

Bước 5: Trước khi chế biến cho cả con vịt vào ngâm nước lạnh khoảng 20 phút giúp vịt trắng và tươi như ngoài hàng, đồng nghĩa món ăn của gia đình bạn sẽ hấp dẫn hơn.

Chế biến thịt vịt

Sau khi làm sạch lông bạn có thể chế biến thành các món ăn yêu thích cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Có thể để nguyên con để luộc, quay hay chặt nhỏ để rang muối, chiên, xào xả ớt, om sấu,… hay chế biến thành các món ăn lạ miệng khác theo kiểu Trung Quốc, Hàn Quốc….

Đọc thêm

Thịt xiên áp chảo làm thế nào mới ngon?

Thịt xiên áp chảo thơm nức mũi ai ai cũng mê những để chế biến được món ăn ngon miệng này không phải đơn giản. Từ khâu chọn thịt, chế biến, tẩm ướp gia vị đến cách chiên thịt đều đòi hỏi kỹ năng của bà nội trợ giỏi. Hãy cùng đeo tạp rề và vào bếp để chế biến món thịt xiên áp chảo ngon cho cả nhà ăn cơm, bún chả thơm ngon nào.

Thịt xiên áp chảo

Nguyên liệu cho thịt xiên áp chảo

- 200g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai

- 2 củ sả

- 1 củ hành khô to

- 3 tép tỏi

- Dầu hào, nước mắm, hạt tiêu, đường, mật ong, muối hạt,…

Cách chế biến thịt xiên áp chảo

Bước 1: Thịt bóp muối hạt rồi rửa sạch, để ráo nước sau đó thái thịt thành miếng nhỏ vừa để khi áp chảo dễ chín hơn.

Ưóp thịt ít nhất trong 2 tiếng

Bước 2: Sả, tỏi, với hành khô thái khoanh nhỏ rồi cho vào máy xay xay nhuyễn.

Bước 3: Tăm hoặc que xiên ngâm vào nước để khi chế biến khỏi bị cháy. 

Bước 4: Ướp thịt với hỗn hợp sả, tỏi, hành xay nhuyễn và thêm 2 thìa café nước mắm, 2 thìa café dầu hào, 2 thìa café đường, 3 thìa café mật ong, hạt tiêu trộn thật đều, để ướp trong 2 tiếng trở lên cho thịt ngấm gia vị.

Bước 5: Xiên thịt vào từng que tăm hoặc que xiên, dàn mỏng đều mỗi que.

Bước 6: Bắc chảo chống dính lên bếp, làm nóng chảo rồi vặn lửa vừa, cho thịt vào áp chảo, không cần cho dầu vì khi ấp chảo mỡ từ thịt sẽ chảy ra và bạn không lo bị cháy đâu nhé. Khi thịt bắt đầu vàng đẹp thì bạn lật qua các mặt cho đều để thịt chín hết nhé. 

Để lửa nhỏ để thịt chín đều màu

Bước 7: Lấy thịt xiên áp chảo ra đĩa, dùng nóng.

Với món thịt xiên áp chảo này sẽ giúp bữa cơm của gia đình ngon miệng hơn, bạn có thể làm để đổi bữa thay vì những món thịt luộc hay rang hàng ngảy cho đỡ ngán, lại đưa cơm vô cùng.

Thịt thơm lừng mùi hành sả, khi ăn ngọt đậm đà và có màu sắc đẹp chẳng khác gì được nướng bằng than hoa đâu nhỉ! Khi áp chảo thịt bạn để lửa nhỏ vừa để thịt được chín đều mà vẫn giữ được màu sắc đẹp nhé.

Không chỉ dùng để ăn cùng cơm hay bún mà trẻ con cũng vô cùng thích món thịt xiên áp cháo ăn chơi này cũng giúp trị được những trẻ biếng ăn đó các mẹ ạ!

Đọc thêm

Cơm chiên khoai môn lạp xưởng cho ngày đông ấm áp

Món ăn ngon, đầy đủ dinh dưỡng không chỉ giúp bạn có sức khỏe tốt mà còn phản ánh sự khéo léo của bà nội trợ. Thêm vào đó sẽ tăng sự gắn kết, ấm áp cho các thành viên trong gia đình. Mùa đông sẽ ấm hơn khi cả gia đình được đổi vị với món cơm chiên khoai môn lạp xưởng…

Cơm chiên lạp xưởng khoia môn ngon miệng

Nguyên liệu làm cơm chiên khoai môn lạp xưởng 

- Cơm trắng: 1 tô

- Lạp xưởng: 1 cây

- Khoai môn: 2 lạng

- Rau cải: 2 lạng

- Muối: 2,5g

- Tiêu: 1/2 muỗng café

Cách làm cơm chiên khoai môn lạp xưởng 

Thực hiện theo các bước sau:

- Bước 1: Rau cải nhặt rửa sạch, xắt nhỏ. Khoai môn bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát, thái lựu. Lạp xưởng rửa sạch xắt lát mỏng. Để riêng các nguyên liệu ra bát khác nhau.

- Bước 2: Cho chảo dầu nóng già, rồi cho lạp xưởng vào xào hơi đổi màu thì cho khoai môn vào đảo cùng, khoai môn mềm thì trút hai thứ ra ngoài. Làm nóng lại chảo và cho ít dầu vào cho cơm và rau cải thái nhỏ vào rang trong 2 phút. Đập 1 quả trứng gà vào đảo đều tay. Cho lạp xưởng, khoai môn trở lại chảo cơm, đảo đều tay. Nêm muối vừa miệng, rắc tiêu xay, đảo đều cho cơm tơi. Tắt bếp, dọn ra ăn nóng.

Trang trí trên đĩa vuông đẹp mắt

Xúc cơm chiên ra bát hoặc đĩa vuông, trang trí chúng với vài hạt điều ở trên, rau thơm hay hoa bằng trái cây tùy sở thích cho món ăn thêm hấp dẫn. Bạn nên ăn cơm chiên khi chúng còn nóng cùng với nước dùng hầm xương ngon không kể siết trong ngày đông lạnh giá.

Các mẹ cứ chăm chỉ trổ tài cho chồng và các con ăn ngon miệng vào mỗi cuối tuần hay khi rảnh rỗi nhé! Món ăn đầy đủ dinh dưỡng, ngon miệng thì chồng thích con mê lắm luôn ấy!

Chúc các bạn thành công với món ăn mới này nhé!

Đọc thêm

Cách xào mực giòn sần sật cho dân sành ăn

Xào mực giòn nhai sần sật khiến món ăn ngon hơn, hấp dẫn hơn cũng cần phải có những mẹo nhỏ để bạn có thể trở thành bà nội trợ đảm đang. Hãy cùng trang tin ẩm thực để học hỏi bí kíp này nhé!

Cách xào mực giòn sần sật ngon hết sẩy

Bước 1: Mua mực

Chọn mực tươi ngon, dày mình, trắng trong, thịt chắc, không bị nát, lớp màng màu nâu phải bao quanh đều toàn thân.

Mực xào củ quả

Bước 2: Sơ chế

- Cách làm mực không tanh: Bạn ướp mực với vài giọt dầu mè hay cho vào một ít rượu sau 3 phút rồi rửa sạch, khi xào sẽ khiến món ăn thơm ngon hơn.

- Ngoài ra, để mực thơm, không tanh khi chế biến bạn có thể cho thêm chút rượu vào khi mực xào gần chín. Rượu sẽ khử hết mùi tanh của mực, khiến món ăn thơm ngon hơn.

Bước 3: Bí kíp giúp miếng mực ăn có độ giòn 

- Ngâm mực trong nước muối khoảng 5 phút để khử mùi tanh khi xào có độ giòn, dai.

- Hoặc bạn cũng có thể để mực giòn là chần mực qua nước sôi, sau đó bỏ vào thau nước đá lạnh. 

- Mực rửa sạch, để nguyên con, cho vào nồi không bỏ nước, đun nóng trên bếp đến khi sôi là tắt lửa ngay. Cách này không những giúp miếng mực khi ăn có độ giòn sần sật mà lúc xào cũng rất nhanh chín.

- Có thể đun một ít nước sôi và chần qua mực, vớt ra cho vào thau nước có đá lạnh. Miếng mực cũng sẽ giòn và ngon hơn.

Mực xào ớt chuông

Bước 4: Xào mực

Sau khi sơ chế bạn ướp mực với các gia vị như hành, tỏi, gia vị, tiêu, dầu mè, dầu hào, gừng, đường tùy khảu vị và món mà bạn chế biến.

Có thể chọn các loại rau xào cùng mực gồm: Dứa, ớt chuông, cần tỏi tây, nấm hương, cà chua…

Lưu ý khi xào mực, bạn phải xào trên lửa lớn và đảo nhanh tay để mực không bị ra nước và dai, luôn có độ giòn ngon, thơm. Khi xào thì chỉ xào vừa chín tới, không nên xào kỹ quá mực sẽ dai mất độ giòn. Lửa phải to để giúp miếng mực săn lại, sẽ không bị ra nước.

Chúc bạn và gia đình có món mực xào thơm ngon, giòn sần sật, ăn nịnh mồm, đưa cơm nhé!

Đọc thêm

Bí kíp rán cá giòn tan, không dính chảo

Món cá rán là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, việc rán cá ngon, không bị nát hay dính chảo thì không phải ai cũng biết. Hãy học hỏi bí kíp dưới đây và trổ tài cho cả nhà đi nào các bà nội trợ.

Cách sơ chế cá trước khi rán 

Để làm món cá rán ngon, không gặp sự cố trong quá trình rán như bị sát chảo hay bắn dầu thì sau khi làm cá rửa sạch bạn phải để ráo nước.

Kỹ thuật rán cá giòn, không dính chảo

Cách rán cá giòn mà không bị dính chảo

- Cách 1: 

Chọn cá còn tươi ngon, rửa sạch, để ráo nước để khi rán không gặp sự cố trong quá trình rán như bị sát hay bắn dầu mỡ…

Cho chảo lên bếp để làm nóng và cho dầu ăn vào, cho dầu nóng già cho cá vào rán. Để cá giòn và có hương vị thơm ngon bạn cũng có thể nhúng cá qua một lớp bột chiên mỏng, cách này giúp khi rán cá không bị sát chảo.

Vì dầu không thể sử dụng lần hai nên chị em có thể ước lượng dầu chỉ sâm sấp cá để tránh làm lãng phí. Khi cho cá vào chảo dầu lưu ý trở ngay mặt cá để cho cá được áp chảo dầu ngay để được săn mặt lại. Khi đó mặt dưới từ từ chín vàng thì mặt trên được chín hơi dầu, chiên như thế cá sẽ không bị tanh và cũng không bị dính. Sau đó chờ cá vàng hẳn một bên mới lật mặt kia lại.

Sơ chế cá để rán

Lưu ý: Khi rán có thể đậy hé vung tránh dầu không bị bắn ra ngoài, giúp cá chín ngọt bên trong. Không được đậy khít vung vì hơi nước không thoát ra được, ngưng tụ lại phía trên, rớt xuống dưới sẽ gây bắn dầu.

Sau khi cá đã chín vàng thì vớt cá ra, dùng giấy thấm dầu lót để hút bớt dầu trong cá, ăn không bị ngấy. Làm bát nước chấm ngon sẽ giúp món cá thêm ngon miệng.

- Cách 2: 

+ Bước 1: Cá rửa sạch để ráo nước, móc mang, đặt cá lên thớt, đầu cá hướng lên trên.

+ Bước 2: Dùng dao rạch sâu nhiều đường theo xương sống của cá, theo hướng từ đầu đến đuôi

+ Bước 3: Sau đó, rạch bụng cá theo chiều từ đầu đến đuôi.

+ Bước 4: Cắt sâu thêm vài đường ngang để tạo thành các hình ô vuông đẹp mắt.

Thành phẩm đẹp mắt, ngon miệng

- Cho chảo lên bếp để làm nóng rồi cho dầu ăn vào, thêm một chút muối cùng dầu ăn để lúc rán không bị bắn dầu mà cá lại cứng không bị nát thịt, sau đó mới cho cá vào. Để cá giòn và có hương vị thơm ngon bạn cũng có thể nhúng cá qua một lớp bột chiên mỏng, cách này giúp khi rán cá không bị sát.

- Đổ lượng dầu vừa phải để đủ chiên cá vừa đủ, không để bị lãng phí. Khi cho cá vào thì nên đảo đều 2 mặt để thịt cá được tiếp xúc với mặt dầu. Sau đó, khi mặt cá chín 1 bên mới lật mặt kia xuống.

- Sử dụng màn chắn: Nếu là người cẩn thận bạn cũng có thể dùng màng chắn để tránh tình trạng bắn dầu gây bỏng.

Đọc thêm

Bí kíp luộc rau xanh mướt nhìn đã con mắt

Một đĩa rau bị thâm hay vàng sẽ khiến cho món ăn trở nên tồi tệ. Thay vào đó là một đĩa rau xanh mướt, bắt mắt nhìn là muốn ăn ngay thì bạn sẽ chọn đĩa rau nào để ăn?

Rau luộc giữ được màu đẹp mắt

Một đĩa rau xanh ngon mắt thể hiện được sự đảm đang của bà nội trợ cũng tăng lên sự khéo léo trogn vài trò là người mẹ, người vợ, người con trong mắt gia đình chống. Vậy chị em có muốn học hỏi bí kíp này không?

Bí kíp 1: Thêm muối hoặc đường vào nước luộc 

Khi bạn cho muối vào nước luộc sẽ làm tăng độ nóng của nước, khiến rau xanh hơn. Lưu ý, bạn chỉ nên cho một lượng muối nhỏ, vừa đủ, không nên cho mặn quá, sẽ khiến muối ngấm vào rau và gây nên tình trạng bị mặn sẽ làm giảm độ ngọt và ngon của rau luộc.

Ngoài ra, cũng cần chú ý đến phần nước luộc. Nước phải đảm bảo ngập rau để giữ được độ xanh. Tuyệt đối khi luộc không được đậy nắp nồi.

Nhiều chị em còn mách rằng nếu thích ăn ngọt bạn cũng có thể cho 1/2 thìa đường nhỏ vào nước luộc cũng khiến rau giữ được màu xanh đẹp mắt.

Cho muối vào nước luộc

Bí kíp 2: Cho thêm chanh hoặc giấm vào nước luộc

Bí kíp này áp dụng cho một số loại rau củ như xu hào, củ như súp lơ, cà rốt… để giữ nguyên màu cho các loại rau củ này thùi khi luộc bạn có thể cho vài giọt nước chanh hoặc giấm vào trong nồi nước luộc. Điều này không làm mất đi hương vị ban đầu, và sự tươi ngon của rau củ luộc.

Bí kíp 3: Cho dầu ăn vào nước luộc

Ngoài muối, chanh hay giấm, để rau củ không bị đổi màu sau khi luộc, bạn cũng có thể cho xíu dầu ăn vào nồi nước luộc trước khi vớt rau luộc ra. Lớp dầu sẽ bắt vào rau củ, giúp chúng có màu sắc tươi, tự nhiên và bóng đẹp. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều dầu, khiến nước luộc rau nhiều mỡ, mất ngon.

Ngâm đá cũng là cách để giúp rau giữ được màu xanh

Bí kíp 4: Ngâm rau luộc vào nước đá

Với cách này, bạn cần chuẩn bị một bát nước lọc có vài viên đá lạnh nhỏ. Sau khi rau vừa chín tới, vớt rau ra ngay lập tức rồi cho vào bát nước đá. Để rau nguội hoàn toàn và vớt ra đĩa. Rau củ sẽ xanh mướt, giòn hoặc giữ được màu tự nhiên trong nhiều giờ.

Ngoài ra, mức lửa luộc rau cũng đóng vai trò quan trọng trong việc giúp rau được xanh, đẹp mắt. Khi luộc rau bạn nên để lửa ở mức lớn, nước sôi già mới cho rau vào. Nếu lửa yếu, nước sẽ không đủ nhiệt khiến rau lâu chín cũng khiến rau bị vàng và nhũn.

Đọc thêm