Lạnh rồi nấu cá kho dưa với tóp mỡ ăn đi thôi

Món cá khop dưa tóp mỡ béo ngạy, chua chua, cay cay ăn cơm ngày đông thì chỉ có vét sạch nồi thôi ạ. Sắn tay vào bếp nấu món cá đậm đà này cho cả nhà nào.

Nguyên liệu nấu cá kho dưa với top mỡ

- 2 con cá tươi

- 2 quả ớt sừng

- 1 nhánh gừng

- 1 bát dưa cải chua

• Đến Mộc Châu ăn gì?

• Bí kíp luộc rau xanh mướt nhìn đã con mắt

• 9 món ăn khiến bạn nhớ mãi hương vị đất Thái

- 2 củ hành khô

- 1 miếng mỡ lợn

- 1 ít hành lá

- 1 thìa dầu hào

- 2 thìa nước mắm

- 1 thìa cà phê nước màu kho cá

- 1 thìa đường

- Muối, bột nêm, tiêu

Hướng dẫn cách nấu cá kho dưa với tóp mỡ

- Bước 1: Cá sau khi mở bụng, làm sạch thì đem thái khoanh hoặc miếng vát chéo. Cho cá vào nồi cùng với nước mắm, muối, bột nêm, tiêu, dầu hào sau đó xóc đều, ướp cá trong 30 phút cho ngấm gia vị.

- Bước 2: Mỡ lợn rửa sạch rồi đem thái miếng to mỏng, cho vào chảo rán cho mỡ ra hết nước, thu được top, vớt ra lấy phần tóp mỡ để kho cá.

- Bước 3: Gừng rửa sạch, cạo vỏ thái lát mỏng, ớt sừng và hành khô cũng đem thái lát, hành lá thái khúc.

- Bước 4: Đặt chảo lên bếp cùng với 1 thìa dầu ăn tới khi dầu nóng bạn cho hành khô vào phi cho thơm sau đó cho dưa chua vào xào sơ qua.

- Bước 5: Xếp gừng, ớt lên trên cá sau đó đổ dưa chua vào cùng. Thêm 1 chút nước dưa chua, 1 chút nước sôi, đường, tóp mỡ và bật bếp nấu cho nồi cá sôi lên thì để lửa nhỏ liu riu. Kho cho cá rút cạn bớt chỉ còn 1 chút nước sền sệt thì rắc hành lá vào, thêm chút tiêu cho thơm và tắt bếp.

Lưu ý: Nếu dưa của bạn quá chua thì không nên cho thêm nước vào kho cùng, mà dùng nước sôi để kho để tránh nồi cá kho của bạn quá chua. Dùng nồi đất để nấu sẽ có món cá kho dưa ngon nhất.

Khi ăn gắp cá kho dưa chua tóp mỡ ra đĩa dùng với cơm nóng thì tuyệt vời làm sao.

Đọc thêm

Chỉ với cách này bạn có ngay món nem rán giòn rụm

Khi cắn một miếng vào chiếc nem mà khiến nó giòn tan thì quả là ai cũng tấm tắc khen ngon. Vậy bạn có muốn được chở thành một bà nội trợ đảm đang, chồng mê con thích không?

Hãy cùng chúng tôi khám phá bí kíp làm món nem rán giòn rụm này nhé:

1. Chọn hạt tiêu

Bạn nên dùng hạt tiêu rang, giã nhỏ vừa và trộn với nguyên liệu làm hai lần: 

- Lần đầu trộn với thịt băm cùng với chút hành củ băm để thịt được thơm ngọt và có vị cay đặc trưng.

- Lần thứ hai khi đã có tất cả nguyên liệu thì trộn đều thêm hạt tiêu trước khi cuốn và rán.

2. Chọn các nguyên liệu khác

Món nem truyền thống các bạn hay làm thường chỉ dùng thịt heo. Tuy nhiên nếu điều kiện kinh tế và thời gian cho phép bạn nên trộn thêm chút tôm nõn, nem sẽ thêm vị ngọt thơm mà vẫn rất thanh, dễ ăn.

3. Sơ chế nguyên liệu

Hãy xắt cà rốt, su hào hoặc mộc nhĩ thành hai cỡ, trong đó có một số sợi hoặc miếng to hơn để khi rán xong rồi thì những miếng này ăn vẫn còn giòn và ngọt, bạn sẽ cảm nhận rõ vị ngọt của các loại nguyên liệu này. Tuy nhiên chú ý đừng để nhiều miếng to quá, nem lổn nhổn khó ăn sẽ mất ngon.

4. Trộn nguyên liệu tránh ra nước

Một trong những điều khiến nhiều người cảm thấy khó khăn với việc làm nem đó là khi nguyên liệu ra nước. Để tránh tình trạng này bạn cần chú ý khi trộn nguyền liệu nên trộn đều, nhẹ nhàng; tuyệt đối không bóp. Dùng trứng với lượng vừa đủ, trứng ít dễ khiến nem bị khô mà quá nhiều trứng nem dễ bị nát.

5. Bánh đa nem

Nên chọn loại bánh tráng mỏng, gói nem nhỏ và nhiều lớp thì vỏ sẽ giòn và ngon. Gói bằng bánh tráng mỏng mà to và ít lớp thì nem khó giòn, dễ bị ỉu còn gói bằng vỏ dày thì khi ăn dễ bị cứng.

Khi gói nem bạn có thể cho thêm nước hàng và giấm vào tô nước nhúng bánh tráng, dùng xốp bông sạch nhúng rồi thoa đều như thế bánh giòn và vàng đều đẹp hơn. 

6. Khi rán nem

Rán làm hai lần thì nem sẽ giòn hơn. Điều chính lửa vừa cũng rất quan trọng, lúc đầu có thể để lửa to cho dầu nóng nhưng sau đó phải hạ lửa phụ thuộc vào cỡ chảo, lượng dầu và lượng nem trong chảo. Nếu để nhiệt lớn quá nem dễ bị cháy vỏ mà sống nhân.

Món nem ăn cùng cơm, bún hay làm món ăn dở buổi cũng vô cùng ngon miệng. Chúc bạn có món ăn ngon miệng cho cả nhà!

Đọc thêm

Những món ngon mang đậm nét miền Tây

Đến miền Tây không ăn những món ăn này thì coi như chưa tới, chưa thấu miền Tây. Vì vậy, đừng bỏ qua những món ngon dân giã này khi đên miền tây.

Mắm kho 

Món ăn mà gần như người miền Tây nào cũng biết. Nguyên liệu chính bao gồm mắm cá linh hoặc cá sặc, cà tím, khổ qua, mực tươi, cá lóc hoặc cá hú cùng một số gia vị khác. Món mắm kho ăn kèm rau sống các loại nhưng ngon nhất là cọng bông súng, rau dừa, bắp chuối, rau húng quế.

Mắm cá lóc chưng

Món hấp dẫn kế tiếp. Món này tiết kiệm thời gian chế biến và ngon miệng khi ăn với cơm bởi vị mặn của mắm, vị cay nồng của gừng và mùi thơm của hành tím, hành lá, tiêu xay, thịt heo bằm. Chỉ cần hấp khoảng 15 phút là thành phẩm. Xoài bằm trộn khô cá sặc hoặc cá lóc nướng luôn kích thích vị giác của những người mê món đồng quê. Nếu sợ chua, nên chọn loại xoài đã trở vàng nhưng còn giòn, gọt vỏ rồi bào thành sợi, trộn tí nước mắm tí đường, ít lá rau răm, ớt hiểm. Khô nướng xong thì xé trộn vào. Món ăn có đủ vị chua, ngọt, cay, mặn và mùi thơm lừng của khô nướng lửa than.

Cá lóc nướng trui 

Món ăn dân dã nổi tiếng xứ Nam kỳ bởi các chế biến nhanh gọn nhưng lại giúp con cá ngọt thịt nhất và thơm nhất. Cá lóc còn sống được đâm một cây trúc từ miệng xuống tận đuôi rồi cắm thẳng đứng xuống đất, sau đó dùng rơm để đốt. Cá sau đốt trông đầy than nhưng sau khi được cạo bỏ lớp da dính than, thịt cá lại rất ngọt và thơm. Cá lóc nướng trui có thể dùng để cuốn bánh tráng, rau rừng chấm nước mắm đồng. Đây cũng là mồi ngon của dân nhậu.

Cá trê kho tộ

Món ăn thường ngày của nhiều người miền Tây từ hàng trăm năm nay. Ngoài cá trê, người miền Tây còn kho cá lóc, cá rô, cá chốt bằng nồi đất. Chỉ cần làm sạch cá, ướp tí nước màu dừa, nước mắm, đường, bột ngọt, tí mỡ heo, rồi bắc lên lò kho, trở cho đến khi cạn hết nước là bắc xuống bới cơm dùng bữa. Món cá kho giản dị nhưng lại gắn liền với ký ức của rất nhiều người.

Canh điên điển nấu cá rô đồng

Cái tên gợi nhớ miền Tây từ những ngày tháng 8 âm lịch kéo dài cho đến hết tháng Chạp. Mỗi năm cứ vào dịp này, điên điển trổ bông vàng đồng, hái về bắc nồi canh cá rô, nêm tí muối tí me, nước sôi bùng thì cho bông điên điển và mớ giá đậu xanh vào. Canh điên điển ăn với cá kho, cá chiên hay chỉ cần chén nước mắm đồng vớt cá canh ra chấm đã đủ lua cơm quên thôi.

Thịt heo ba rọi luộc cuốn dưa leo rau rừng 

Món ăn ngon. Món ăn chế biến nhanh, thịt mang đi luộc, kèm theo mớ rau đủ loại, xấp bánh tráng, tí bún tươi và tô nước mắm pha chua ngọt là đủ khiến bụng no căng.

Đọc thêm

Vịt nấu giả cầy ngon cơm ngày lành

Món giả cầy không chỉ có chân giò hay sườn mà còn có thế chế biến bằng thịt vịt. Món ăn “gây thương nhớ” vô cùng cho người thưởng thức ngay lần đầu.

Nguyên liệu nấu món giả cầy vịt

- Vịt xiêm: ½ con (1-1,2kg)

- 1 củ riềng, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 2 trái ớt

- Mắm tôm, mẻ, bột nghệ, muối, dầu ăn, bột nêm.

Cách làm giả cầy vịt

Vịt làm sạch, bóp với chút rượu, muối và gừng giã giập cho sạch. Rửa lại thật sạch, để ráo và cho lên bếp thui vàng, xém các mặt. Sau đó chặt thành miếng vuông vừa ăn.

Riềng cạo bỏ rễ, vỏ sau đó rửa sạch, xắt miếng rồi đem xay hoặc giã nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt nhỏ. Mẻ lọc qua rây lấy loại bỏ phần bã.

Ướp thịt vịt với riềng, mẻ, mắm tôm và 1 thìa nhỏ bột nghệ để khoảng 30-45 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.

Bắc nồi lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn. Dầu nóng già cho tỏi đã bằm nhỏ ở trên vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt vịt đã ướp gia vị vào xào săn.

Vịt săn, ngấm đều gia vị, thêm ít nước sôi vào đun nhỏ lửa đến khi nước cạn, vịt chín mềm. Nêm nếm cho vừa ăn là được.

Vịt giả cầy ăn nóng cùng bún hoặc với cơm trắng rất ngon.

Đọc thêm

Thử ngay món trứng mền tan như bánh Flan cho cuối tuần

Món trứng hấp ngon ngọt, mềm tan như bánh Flan cho cả nhà thêm phần hứng thú. Bạn có thể làm món khai vị trong các bữa tiệc cũng khá hấp dẫn. Hãy cùng nhau tham khảo và thực hiện cho cả nhà thưởng thức xem nha!

PHẦN 1: Nguyên liệu chuẩn bị làm trứng hấp

- 4 quả trứng cõ trung bình (khoảng 55g mỗi quả)

- 300ml nước từ 40-45 độ C

- 1 muỗng canh nước tương

- ½ muỗng canh dầu mè

- 1 nhúm muối

- Hành lá thái nhỏ

PHẦN 2: Cách làm trứng hấp 

Bước 1: Đập trứng vào một bát lớn. Thêm muối rồi đánh đều trứng.

Bước 2: Từ từ cho nước vào khuấy đều.

Lọc trứng qua rây vào một bát.

Hớt bỏ bọt.

Bước 3: Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc bát trứng lại, để trứng nghỉ trong 5 phút.

Bước 4: Đun sôi 1 nồi nước, cho bát trứng vào hấp từ 10-15 phút ở lửa vừa. Sau đó tắt bếp, để trứng trong nồi 5 phút trước khi cho ra ngoài.

Trộn nước với dầu vừng, rưới lên trứng hấp. Rắc ít hành lá lên cho đẹp mắt rồi thưởng thức.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm trứng hấp là lạ này nhé!

Đọc thêm